El 23 de junio de 1964, Monsieur Calani inauguró la Pastelería Tívoli en la planta baja del edificio Socamara en la Avenida Las Palmas, en el Municipio Libertador, y se convirtió en una de las pioneras en pastelería francesa de la ciudad.
Algo que, según Vivianne Calani, hija y actual encargada del negocio, nunca ha dejado de hacerse con esmero.
«En Tivoli no hacemos nada criollo, todo lo que hacemos se basa en las recetas que trajo mi papá en su maleta. El sello es francés, pero también hay algunas de origen italiano, español y alemán».
Una tradición inalterada en el tiempo
La pastelería sigue conservando la esencia de sus creaciones, pero también de su gente quienes, como siempre hacía hincapié su fundador, son la columna vertebral del negocio, publicó El Nacional.
Actualmente, de los 36 empleados que comenzaron quedan 17 trabajando con la mística, calidad y responsabilidad que permiten el mejor de los resultados para un público que siempre ha sido exigente con lo que come, acota Vivianne.
Catálogo de altura
Entre su extenso catálogo, que ronda los 50 productos, destacan pizzas tradicionales, pasapalos de hojaldre -«el mejor de Caracas», se atreve a asegurar la encargada- pastelitos de carne, queso y pollo, croissants dulces y salados, danesas y pasteles de manzanas, ciruelas o fresas.
Además, hacen milhojas griega, tartaletas de frutas y Beignets (buñuelos dulces de masa frita y rellenos de crema o chocolate).
Los massini son de los favoritos, un postre que se había perdido y que en Tivoli sigue activo.
Es una torta con plancha fina o pionono finito, incluye trufa de chocolate, nata, está recubierta con crema de yema. Al final se espolvorea con abundante azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre).
También incluyen en su lista de especialidades la sacripantina. Es una típica torta abovedada, de origen genovés, menos famosa que el tiramisú pero igualmente deliciosa.
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Con información de El Nacional, Doble Llave, otros medios y redes sociales
Fuente de imagen referencial: @ElNacionalWeb
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