Cuando nos enfrentamos a largas distancias, especialmente a un maratón, el cuerpo se convierte en una máquina que busca eficiencia. Cada gota de energía y cada bocanada de oxígeno cuentan. En el mundo del deporte siempre buscamos ese extra que nos dé ventaja de forma natural, y la respuesta no está en un laboratorio, sino en la tierra: la remolacha.

Este vegetal de color intenso es, hoy en día, uno de los alimentos más estudiados y recomendados para los corredores de fondo debido a su capacidad para mejorar el rendimiento sin trucos artificiales.

¿Por qué se recomienda tanto para el maratón?

La razón principal es muy sencilla: ayuda a que tu cuerpo se canse menos usando la misma energía.

Cuando corres, tus músculos necesitan oxígeno de forma constante para seguir moviéndose. La remolacha contiene unos componentes naturales que, al ser digeridos, se transforman en una señal para que tus venas y arterias se relajen y se abran un poco más.

Imagina que tus venas son calles: en lugar de un camino estrecho con tráfico, la remolacha las convierte en una autopista libre. Esto permite que la sangre viaje más rápido, llevando más oxígeno directamente a las piernas. El resultado es directo: puedes mantener el ritmo durante más kilómetros antes de sentir el famoso «muro» del maratón.

¿Cuándo es el momento para consumir remolacha?

El cuerpo necesita tiempo para procesar este alimento y activar sus beneficios. Tomarlo justo antes de salir a correr no funcionará.

• Lo ideal es consumirla entre 2 y 3 horas antes de empezar a correr. Ese es el punto donde el cuerpo aprovecha al máximo sus propiedades.
• Para un maratón, muchos atletas prefieren tomarlo de forma constante durante los 3 o 4 días previos a la competencia para asegurarse de que sus depósitos estén llenos.

¿Es mejor cruda o cocida?

Para los deportistas, la opción ganadora es consumirla cruda.

Cuando cocinamos la remolacha en agua hirviendo, una gran parte de los nutrientes que benefician la circulación se quedan en el agua de la olla. Al comerla cruda —especialmente licuada o en jugo— nos aseguramos de aprovechar el 100% de sus propiedades.

Aunque es un superalimento, la remolacha tiene dos detalles importantes que debes conocer para evitar sorpresas:

• Su pigmento es tan fuerte que es completamente normal que al día siguiente tu orina o tus deposiciones tengan un tono rojizo o rosado. No te asustes, es inofensivo y desaparece rápido.
• Al ser alta en fibra y azúcares naturales, a algunas personas les puede causar una digestión pesada o gases si no están acostumbradas. Por eso, jamás la pruebes por primera vez el día de una carrera importante. Haz los experimentos durante tus entrenamientos semanales.

El elíxir del maratonista

Esta es la forma más rápida y deliciosa de preparar la remolacha (receta) para tus días de entrenamiento largo …

Ingredientes:

• 1 remolacha mediana (cruda, pelada y troceada).
• 1 manzana verde (aporta un toque ácido que corta el sabor terroso).
• El jugo de 1 naranja grande (para darle vitamina C y mejor sabor).
• Un trocito pequeño de jengibre fresco (ayuda a proteger el estómago).

Preparación:

1. Pasa la remolacha, la manzana y el jengibre por un extractor de jugos. Si usas licuadora normal, añade un chorrito de agua y luego cuela la mezcla para quitar la pulpa densa.
2. Mezcla el líquido obtenido con el jugo de la naranja.
3. Sírvelo bien frío y tómalo 2 horas antes de tu sesión de carrera.

Fuente de imagen referencial principal: Natalia Fogarty en Unsplash

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Tomado y con información de 42kilómetros

Ernesto Linzalata /

Periodista y maratonista

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Con sus raíces profundamente ligadas a la historia religiosa y cultural, esta pieza de repostería artesanal reúne a familias y amigos cada 6 de enero para celebrar la llegada de los Reyes Magos. Desde su característica forma de corona hasta el misterio de encontrar la figura oculta en su interior, la rosca representa una mezcla única de fe, gastronomía y convivencia que ha evolucionado de distintas formas a lo largo de América Latina.

¿Qué es y cuál es su origen?

Significado: Es un pan dulce con forma circular u ovalada que simboliza el amor infinito de Dios (sin principio ni fin). Se consume cada 6 de enero para celebrar la Epifanía (la aparición de los Reyes Magos ante el Niño Jesús).

Historia: Su origen se remonta a las fiestas romanas de las “Saturnales”, donde se escondía un haba en un pan. Con la llegada del cristianismo, la tradición se transformó; la forma de la rosca representa una corona y las frutas simbolizan las joyas de los Reyes.

Ingredientes principales

Aunque varía por país, la receta base incluye:

Masa: Harina de trigo, mantequilla, huevos, azúcar, leche, levadura y una pizca de sal.

Aromas: Es fundamental el uso de ralladura de naranja y, en muchas versiones, agua de azahar, lo que le da su olor característico.

Decoración: Frutas cristalizadas o confitadas (higos, cerezas, ate, membrillo) y costras de azúcar (pasta de harina y manteca).

El “Muñequito”: Tradicionalmente se esconde una o varias figuritas que representan al Niño Jesús (antiguamente se usaba un haba).

Sabor y textura

Sabor: Es un pan cítrico y dulce, no empalagoso. El toque de mantequilla y naranja es lo que predomina.

Textura: Debe ser suave, esponjosa y similar a un brioche. En versiones modernas, se puede encontrar rellena de nata, crema pastelera, chocolate o queso crema.

¿Dónde se come más en América Latina?

Aunque se disfruta en casi toda la región, destaca especialmente en:

México: Es el país donde la tradición es más fuerte. Se acompaña con chocolate caliente. Quien encuentra el “niño” se convierte en su padrino y debe invitar los tamales el 2 de febrero (Día de la Candelaria).

Argentina y Uruguay: Se consume mucho, pero la versión local suele estar decorada con crema pastelera por encima, además de las frutas.

Colombia y Venezuela: Se conoce y consume, aunque compite con otros dulces navideños como los buñuelos o la torta negra. En Venezuela, algunas recetas incluyen un toque de ron o papelón.

Ecuador: Es una tradición muy popular en las panaderías locales para cerrar las festividades navideñas.

De interés: El plato navideño venezolano está lleno de tradición y sabor

Puro Vinotinto

Con información de medios internacionales

Fuente de imagen referencial: Archivo

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