En el marco de este innovador proyecto llega a Caracas Ricardo Chaneton para reencontrarse con el país, compartir con otros colegas de la cocina y dar un espaldarazo a todos lo que apuestan porque en la cocina estén, hagan parte, productos nacionales. Impulsa una gestión culinaria que lo convierte en un embajador del gentilicio venezolano en el exterior. Su propuesta dignifica elementos de la memoria gustativa nacional, conecta la riqueza de la región con el exigente mercado de lujo asiático y demuestra el alcance global del talento venezolano. Ha sido el primer chef venezolano, en calidad de copropietario de un establecimiento independiente (el restaurante MONO en Hong Kong), en ser distinguido con una estrella por la prestigiosa Guía Michelin.

Sus últimos 20 años los ha vivido en el exterior y los 10 más recientes en Hong Kong, una región que por su verdor y el concepto de familia, donde los hijos se mantienen en casa hasta que se casan, le recuerda mucho a Venezuela.

“Uno trata siempre de buscar las cosas que se asemejan para resguardarse en ellas. Tratar de sentirse a gusto recordando. Llevar 10 años en Hong Kong significa que hay muchas cosas que he resguardado para sentirme bien, a gusto y en familia”, expresó.

“La inspiración llega en la cocina”

Durante conversación en el lobby del Hotel Tamanaco, Chaneton afirmó que ha sido muy bonito su reencuentro con Caracas. “Tengo la suerte de viajar mucho y también la obligación de hacerlo por mi trabajo, que amo. Veo ciudades, comparo y busco similitudes con otras; comparo, contrasto, cotejo de dónde vengo. Cuando estoy en Caracas la veo con los ojos de un turista, pues al fin y al cabo tengo 20 años que me fui de Venezuela. Eso me gusta porque encuentro a Caracas hermosa. Es una ciudad que todos los días es diferente y eso es gracias a la naturaleza, porque la naturaleza nunca es igual. Y tienes a El Ávila que cambia todos los días. Eso hace que sea una ciudad que cambia de colores y cambia de dinámica diariamente”.

¿Y ese viajar de manera constante es con el fin de buscar inspiración para tu cocina?

Sí y no. Yo creo que el paladar es un músculo que se entrena. Comiendo, probando y abriéndose a otras culturas. Uno entrena el paladar. Pero mi inspiración llega cuando estoy en el restaurant, en la cocina, durante el servicio, que es un momento en que fluye mucho la adrenalina. Y eso lo explica el ser venezolano, que siempre anda corriendo, ocupado, tal como se está en una cocina, porque una cocina tiene adrenalina y sabor. Tiene personas que se relacionan y son de culturas diferentes. Ese es mi máximo momento creativo. Para mí la inspiración llega en la cocina bajo la presión del momento.

¿Qué es lo que más te inspira en una cocina? ¿La gente? ¿Los colores? ¿Los olores?

Hay un ingrediente en mi cocina que es muy importante: la intención. Es una intención que nace de un momento, de una necesidad. Es intentar llevar a cabo algo que necesitas en ese momento. Si no hay necesidad, no hay creatividad. Eso mañana puede cambiar, porque mañana estás feliz. Pero hoy necesitas que te restauremos.

Expresó Chaneton que la gente va un restaurant a restaurarse, por lo que es imprescindible tener abiertos los sentidos y la mente “para conocer a nuestros comensales o a nuestro staff. Así podemos restaurarlos dándole la intención y el momento. Es como decir que si un cliente tiene un poquito de mal humor hoy vamos a hacerlo feliz. Algo importante en mi restaurante es cambiar las perspectivas de la gente”.

La energía de Bancamiga

Uno de los objetivos en su visita a Caracas es agradecer a todos los que en el país le apoyan, creen en él y le expresan su orgullo. También de servir de inspiración a todos lo que hacen un buen trabajo y darles un espaldarazo. El menú que va a hacer para las cenas de Sabores del Alma va en esa línea de inspirar, de descubrir, de restaurar.

“Sin hacer un spoiler de lo que va a pasar, en cada plato hay algo que es muy nuestro, pero que estoy descubriendo al mismo tiempo. Es ese proyecto de redescubrirme y de hacer descubrir a la gente cosas también, juntos gracias al proyecto Sabores del Alma”, agregó.

¿Qué te parece que Bancamiga impulse una iniciativa como Sabores del Alma?

Una institución tan grande como un banco tiene una fuerza grandísima. Es muy bonito que esa energía se vuelque a apoyar la cultura gastronómica para que esas raíces se hagan más profundas.

Se lee esto sobre ti: “Chaneton actúa como un eslabón de la alta ingeniería gastronómica, conectando la riqueza biológica de América del Sur con la exigencia del mercado asiático a través del rigor metodológico de la escuela clásica francesa”.

Sí. Eso se dice de mí. Se dice que tenemos una ventana de Latinoamérica en Asia. Pero también tratamos de decir que más que una ventana somos un puente. En la cocina necesitamos ingredientes, materia prima. Una ventana no es suficiente. Necesitamos una carretera que nos conecte y la conexión son los ingredientes. Mono es un puente que conecta Latinoamérica con Asia. En mi menú siempre tengo algo de Venezuela, Brasil, Colombia o Perú. Pero también muestro mi sangre italiana con una pasta, un frangélico o una mantequilla de Piemonte. Nunca digo que soy italiano. Yo siempre soy venezolano. Un cocinero venezolano que hizo carrera en Francia, en España, en Hong Kong, que hace una cocina del continente. Nuestras cocinas son muy interesantes y en Mono buscamos elevarla, que la gente viva una experiencia gastronómica.

¿Buscas dignificar de alguna manera nuestros ingredientes?

Sí, pero además de dignificar es poner apellido a las cosas. Los ingredientes están en la mesa, pero nadie sabe de dónde vienen. A veces creen que nuestra sarrapia, por ejemplo, proviene de Brasil. La gastronomía venezolana no es muy conocida en el mundo. Nosotros empezamos a emigrar en masa hace 25 años. Ahí nos llevamos una arepa, una cachapa o un cachito bajo los brazos. Mono va a tener siete años y allí estamos impulsando un movimiento latinoamericano. Estamos diciendo que en la cocina venezolana hay ciertas cosas que son muy ricas y que se están utilizando desde hace muchos años, pero nadie sabe que son venezolanas. Ahora se lo estamos diciendo.

¿Cómo defines tu cocina?

Mi cocina es de intención y de nostalgia, pero es muy latinoamericana también. Mi cocina en cierto modo dice mi historia. Dice quién soy, de dónde vengo, dónde me formé, dónde aprendí a hacer algo, con quién trabajé. Es una tarjeta de presentación.

¿Qué mensaje te gustaría compartir con los cocineros y con los comensales del país?

Como cocinero tenemos que hacer lo que nos guste. Si quieres hacer pizza que sea la mejor. Busca los mejores ingredientes y tratar en lo posible de usar los nacionales. Da siempre lo mejor. Que la calidad no disminuya por razones de costo. Los que trabajan en un restaurante no pueden olvidar que hacen un trabajo para restaurar. A cada persona que entra por esa puerta hay que cambiarle algo en su vida. Hay que hacerlo sentir de una manera que lo restaure y lo haga sentir mejor.

A los comensales que sean mente abierta. El otro día conversaba con un colega cocinero que nos decía que hay que comer sin memoria, porque a veces nos sentamos en la mesa e inmediatamente levantamos una pared que nos predispone. Sí, hay que ser mente abierta. Ve a un restaurante y dale una oportunidad. Es un negocio que quiere hacer las cosas bien. Atrévete a probar algo nuevo. El comensal tiene que aceptar que forma parte de un círculo donde se apoya a un negocio, a los cocineros, a los productores. A gente que es apasionada del arte culinario.

De interés: Río Supermarket y Bancamiga entregarán más de 2.000 tarjetas de crédito

Fuente de esta información e imágenes referenciales: Bancamiga Banco Universal

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Venezuela ganó dos de sus tres encuentros en la Super Ronda, cerrando con el triunfo ante México con parciales de 4 a 3 y de 10 a 2 para dejarlos por fuera de la Ronda de Medallas, algo que los aztecas le habían hecho a los criollos en el Panamericano de Barquisimeto, excluyéndolos de la final.

Venezuela juega ante Francia. Nuestra selección venció a los franceses en la Super Ronda en tres sets, pero ahora la ve de nuevo por la medalla en juego.

El B5 consiste en un deporte de cinco contra cinco, su campeonato mundial es de género mixto y se lleva a cabo cada dos años; es popularmente conocido como Pelotica de Goma

El TBV jugó en el Mundial pasado en México, también por la medalla de bronce, pero no pudo concretar la victoria y subirse en el podio en aquella ocasión, algo que el manager Niowaldo Zorrilla seguramente recordará a sus dirigidos.

Venezuela cedió apenas dos encuentros en todo el torneo, en la Ronda de Apertura ante Cuba y en la Super Ronda ante Japón, selecciones que jugarán por el podio en este Mundial de la categoría en Hong Kong.

Lograr subir al podio sería de mucho impulso para una disciplina que viene en crecimiento en todo el mundo, pero que especialmente en Venezuela ha pasado de ser un pasatiempo de todo niño que juega en su patio, a una competencia mundialista y de carácter Mundial.

Actualización: Venezuela finaliza en 4to lugar, cae ante Francia

Puede leerse y ver en la red social X, cuenta del TBV (08:43 am), que Venezuela finaliza en 4to lugar. Y Líder en Deportes actualiza también, dando la noticia.

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Además, se espera que estos conciertos contribuyan a revitalizar los sectores minorista y hostelero, que han enfrentado serias dificultades en los últimos años.

Después de una larga espera por parte de los aficionados, el grupo anunció que añadirá Abu Dabi, Bombay, Seúl y Hong Kong a su gira mundial “Music of the Spheres World Tour”.

La banda ofreció su último concierto en la antigua colonia británica en 2009, en el recinto ferial AsiaWorld-Expo de Chek Lap Kok.

El anuncio de que una de las bandas más importantes del mundo y comprometida con el medio ambiente inaugure el estadio Kai Tak, valorado en 30.000 millones de dólares hongkoneses (3.800 millones de dólares estadounidenses, 3.400 millones de euros), ha generado gran expectación en los sectores de ocio y turismo.

Se espera que el recinto que acogerá los conciertos, con capacidad para 65.000 espectadores, inicie operaciones en el primer trimestre del próximo año.

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Este centro de finanzas internacional gozó de una amplia libertad artística y cultural comparado con China continental, pero las autoridades reprimieron la disidencia tras las protestas prodemocracia de 2019, también en el cine.

El episodio afectado es el segundo de la 34ª temporada de la serie estadounidense, que incluye la siguiente frase: “Contemplen las maravillas de China. Minas de bitcóin, campos de trabajos forzados donde los niños hacen teléfonos inteligentes y romance”.

El episodio “One Angry Lisa“, que se emitió por primera vez el pasado octubre, no aparece en Disney+ usando una conexión desde Hong Kong pero, en cambio, está disponible en los otros países.

Es la segunda vez en 3 años que este servicio de streaming retira de su catálogo en Hong Kong un episodio de “Los Simpson” con sátiras (burlas) hacia China.

El gobierno de Hong Kong y Disney no comentaron de inmediato sobre este nuevo caso.

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La proyección de la segunda película de la trilogía de Batman filmada por Christopher Nolan estaba prevista para el 27 de octubre en un espacio al aire libre y remplazada por “Iron Man”, otra de superhéroes, pero de Marvel.

El aviso a los organizadores no incluyó las razones por las que se habría tomado esta decisión, si bien podría estar motivada por la presencia en la película, con escenas rodadas en Hong Kong, de un empresario chino corrupto, el que interpreta el actor singapurense Chin Han.

La controvertida Ley de Seguridad Nacional impuesta desde Pekín, aprobada hace un año, surgió como consecuencia a las enérgicas, pero en ocasiones también violentas, protestas que desde 2019 se han venido registrando en Hong Kong.

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La celebración del amanecer se extendió a otras propiedades de Disney en todo el mundo desde que los entusiastas del yoga la iniciaron en el resort de Florida en 2016.

En Florida, más de 1.700 trabajadores de Disney extendieron sus colchonetas de yoga frente al Castillo de Cenicienta, mientras en California otros 1.000 empleados comenzaron su mañana con yoga frente al Castillo de la Bella Durmiente en Disneyland Resort.

Otros trabajadores de Disney participaron en resorts en Hawái y Vero Beach, Florida, así como frente al Castillo de la Bella Durmiente en el parque Disneyland de París.

Las sesiones de yoga se efectuaron virtualmente en Hong Kong Disneyland Resort y en el parque Disney de Shanghái.

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