Estas propiedades fueron comprobadas durante los ensayos técnicos, según indicó la investigadora María Muñoz, quien añadió que “el proyecto aprovecha las propiedades de este biopolímero, extraído de los exoesqueletos de cangrejos, para generar una barrera semipermeable de alta eficacia”.

La innovación biotecnológica constituye una alternativa sustentable para “reducir las pérdidas poscosecha en el sector agrícola, manteniendo las características naturales de los productos consumibles”.

En opinión del investigador Adrián Chávez, la cubierta disminuye la velocidad de la respiración celular, frenando el consumo de azúcares y sólidos solubles totales (SST) en los frutos.

Uno de los beneficios es la preservación organoléptica; es decir, ayuda a conservar las “propiedades físicas, químicas y el sabor original de los alimentos”, lo que se traduce en una vida útil más prolongada.

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Con información de laprensademonagas y bitfinance.news

Fuente de imagen referencial: Jonas Kakaroto en Unsplash

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