La lista de los 50 mejores de la región en 2024 anunciada por la organización The Latin America’s 50 Best Restaurants:

.1. Don Julio (Buenos Aires, el mejor de Argentina).

.2. Maido (Lima, el mejor de Perú).

.3. El Chato (Bogotá, el mejor de Colombia).

.4. Kjolle (Lima).

.5. Boragó (Santiago, el mejor de Chile).

.6. Celele (Cartagena)

.7. Lasai (Río de Janeiro, el mejor de Brasil).

.8. Mérito (Lima)

.9. Quintonil (Ciudad de México, el mejor de México).

10. Leo (Bogotá).

11. Nuema (Quito, el mejor de Ecuador).

12. Alcalde (Guadalajara).

13. Mayta (Lima).

14. Maito (Ciudad de Panamá, el mejor de Panamá)

15. Casa do Porco (São Paulo).

16. Tuju (São Paulo).

17. Fauna (Valle de Guadalupe).

18. Gran Dabbang (Buenos Aires).

19. Rafael (Lima).

20. Evvai (São Paulo).

21. Oteque (Río de Janeiro).

22. Sublime (Ciudad de Guatemala, el mejor de Guatemala).

23. Villa Torél (Ensenada).

24. Pujol (Ciudad de México).

25. Sikwa (San José, el mejor de Costa Rica).

26. Nelita (São Paulo).

27. Metzi (São Paulo).

28. Cosme (Lima).

29. Mishiguene (Buenos Aires).

30. La Mar (Lima).

31. El Preferido de Palermo (Buenos Aires).

32. Arca (Tulum).

33. Trescha (Buenos Aires).

34. Niño Gordo (Buenos Aires).

35. Maní (São Paulo).

36. Huniik (Mérida)

37. Julia (Buenos Aires).

38. Gustu (La Paz, el mejor de Bolivia).

39. Mercado 24 (Ciudad de Guatemala).

40. Cantina del Tigre (Ciudad de Panamá)

41. Lo de Tere (Punta del Este, el mejor de Uruguay).

42. Manuel (Barranquilla).

43. Máximo Bistrot (Ciudad de México).

44. Cordero (Caracas, el mejor de Venezuela).

45. Humo Negro (Bogotá).

46. Aramburu (Buenos Aires).

47. Sud 777 (Ciudad de México).

48. Roseta (Ciudad de México).

49. Mil (Moray).

50. Kotori (São Paulo). 

De interés: La arepa es postulada por Venezuela como patrimonio cultural

Puro Vinotinto

Con información de medios internacionales

Fuente de imagen referencial: The Latin America’s 50 Best Restaurants

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Más allá de las críticas al derroche alimentario, la comida navideña emerge como el vínculo esencial entre las tradiciones arraigadas y las interpretaciones culinarias contemporáneas.

Un Recorrido por 5 platos emblemáticos de la navidad global

1. Sopa de Okra (Ghana): Celebración con Sabores de África Occidental

Conocida como quimbombó, la sopa de okra es un plato típico en Ghana durante la Navidad. Esta deliciosa mezcla de okra, camarones, carne de res, cebolla y aceite de palma se convierte en una sensación para las familias cristianas de la región.

2. Coquilles Saint Jacques (Francia): Elegancia en la Mesa Francesa

Francia, reconocida cuna de la gastronomía refinada, presenta en su cena de Réveillon las coquilles de Saint Jacques: vieiras de gran tamaño y exquisito sabor. El postre navideño, la bûche de Noël, un tronco de Navidad relleno de crema de chocolate, añade un toque final de indulgencia a esta celebración.

3. Pudding de Yorkshire (Reino Unido): Entre lo Dulce y lo Salado

En el Reino Unido, el pudding de Yorkshire, un pastel en forma de cuenco, ha evolucionado desde ser un recolector de grasas hasta convertirse en un postre y relleno de carne y verduras durante la cena de Navidad británica.

4. Zakuski o Ensaladilla Rusa (Rusia): Un Banquete de Platillos Rusos

Rusia celebra la Navidad con un conjunto de entremeses fríos y calientes llamado zakuski, que incluye huevos con caviar o salmón acompañado de vodka. La ensaladilla rusa y el pelmeni completan este festín culinario.

5. Pastel de Frutas (India): Exotismo en Cada Bocado

A pesar de su mayoría hindú, India abraza la Navidad con platos exóticos como el arroz biryani y el pollo massala. Sus postres, como el pastel de frutas con caramelo y ralladura de coco, reflejan la influencia de diversas culturas en la festividad.

De interés: Manuel Turizo ofrecerá concierto gratuito de Navidad en su ciudad natal

Puro Vinotinto

Con información de medios internacionales y redes sociales

Fuente de imagen referencial: Unsplash+ / Monika Borys

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El evento fue organizado por Los Palos Grandes de Noche  (lggdenoche), que lidera el Concejal Domenico Helmeyer, con el apoyo de la Alcaldía de Chacao.

El evento contó con 11 puntos simultáneos de actividades musicales, culturales, recreativas e infantiles.

“Podemos decir que más de 10 mil personas están disfrutando de lo que es hacer ciudadanía con organización, seguridad, tranquilidad y paz; sin ningún incidente”, expresó el alcalde Gustavo Duque.

Adicionalmente, Duque agradeció “al equipo de Los Palos Grandes de Noche que no solo nos regala su arte sino que también este gran evento de la mano de la Alcaldía y los aliados privados que los apoyaron.

La plaza Los Palos Grandes fue el epicentro de los conciertos de Arpegio, Cayiao y Alfredo Naranjo y el Guajeo donde los asistentes disfrutaron y bailaron.

El evento contó con la presencia del equipo de Salud Chacao, PoliChacao, Seguridad Ciudadana y Protección Civil Chacao.

Esto para velar por el resguardo, protección y seguridad de todos los asistentes.

De interés: Escultura de Mafalda y Manolito fue inaugurada en Caracas

Puro Vinotinto

Con información de medios internacionales

Fuente de imagen referencial: @Chacao

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La licenciada en Nutrición Juliana Giménez explicó al medio La Nación sobre cuánto debe ser la duración del ayuno.

“Hay personas que lo hacen por muchas horas, mientras que otras por menos”. Indica que usualmente los rangos más normales que se implementan son ingerir alimentos solo durante 8 horas del día y las otras 16 tomar agua y dormir.

Algunos patrones exigentes

También, hay patrones más exigentes donde la ventana de alimentación es de 4 horas y 20 horas de ayuno, e instancias más extremas en las que se consumen las 4 comidas diarias y al día siguiente no se ingiere alimentos por 24 horas.

Así sucesivamente se van alternando los días en los que se ayuna por completo con otros en los que la persona se alimenta “normalmente”.

En los últimos años el ayuno se ha vuelto cada vez más popular, ya sea para mejorar la salud o bajar los kilos de más. Para la licenciada Giménez, su rápida popularización se debe en gran parte a las redes sociales.

“En Internet se viralizan muchos mitos alimenticios y la gente se hace eco de esto e inmediatamente empieza a implementarlo para ver si funciona”, destaca.

Mal olor corporal

No obstante, no todo es “color de rosa”. Si bien varios de los beneficios mencionados anteriormente han sido comprobados por profesionales, la variación en los métodos de investigación abre lugar a la duda sobre si realmente esas ventajas de ayunar le sirven a toda la población o al menos a gran parte de ella.

Algunas de las personas que ayunan desde hace años suelen estar familiarizadas con el “olor típico del ayuno”.

Para quienes lo han detectado, es similar al de comida en descomposición y puede llegar a ser muy desagradable, especialmente para quienes se relacionan con el que sigue esa práctica.

De acuerdo con la licenciada Giménez, el hedor se debe a que el cuerpo entra en cetosis -estado metabólico que se produce cuando no hay suficiente cantidad de glucosa. Entonces el cuerpo utiliza grasas y cetonas con el objetivo de producir energía.

Durante este período, se comienzan a quemar las grasas almacenadas en el organismo para obtener energía, en lugar de utilizar la glucosa de los alimentos -que hacen falta porque no se están consumiendo-. Para que esto no ocurra, el cuerpo necesita que la persona ingiera por lo menos 50 gramos de carbohidratos al día para poder convertir la grasa en glucosa.

Sumado a eso, Giménez destaca que ciertas personas pueden notar un olor inusual en su propio cuerpo durante el ayuno. Mientras que otras no son conscientes o no pueden percibirlo.

“A nivel general, la persona que produce el olor corporal característico del ayuno suele no notarlo, pero sí puede detectarlo en los demás”, explica.

Por último, para la licenciada Giménez la aparición de estos efectos adversos o la efectividad de hacer el ayuno intermitente depende en gran parte de que sea una práctica supervisada por nutricionistas o profesionales de la salud que tengan en cuenta el historial clínico del paciente y adviertan si es el método de alimentación indicado.

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Puro Vinotinto

Con información de medios internacionales

Fuente de imagen referencial: Thought Catalog / Unsplash

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El ránking mide el rubro de hostelería a nivel global, siendo la primera vez que el establecimiento limeño ingresa a la prestigiosa selección.

Juan Luis Martínez es un chef venezolano que fusiona la gastronomía propia de nuestra tierra con la cocina peruana, en platos como el ‘tiradito de vieiras’ o la ‘quesadilla con yuca y queso de cabra’ para dar una propuesta realmente innovadora en Mérito, Lima-Perú.

Así comenzó la historia

Juan Luis empezó su carrera culinaria en el Perú trabajando en Central prestigioso restaurante nacional que también se ha ubicado entre los mejores de Sudamérica en el 2015.

Luego, decidió emprender su propio camino preparando platillos de la culinaria venezolana con insumos peruanos.

Solo los más selectos

The World’s 50 Best Restaurants 2023 adelantó a los mejores establecimientos desde el puesto 51 al 100 de su consideración, entre los 22 destinos culinarios de todo el planeta.

En la selección, solamente 6 restaurantes están ubicados en América Latina. El año pasado incluyó a 3 locales peruanos como los mejores a nivel global.

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Puro Vinotinto

Con información de medios internaciones

Fuente de imagen referencial: El Comercio, vía Web

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