La hamburguesa que el chef venezolano elaboró en 20 minutos fue bautizada como “La llama de Arratia”, y se trata de una creación de carne de vaca, madurada y cortada a mano, panceta curada, una mezcla de quesos, cebolla caramelizada y salsa de yema de huevo, que se sirve bajo una cúpula de humo de encina.

“Me siento volar más arriba”, aseguró con una enorme sonrisa tras recibir un galardón que seguro que atraerá “el doble o el triple de clientes” a probar una hamburguesa hecha con “productos muy locales, que creo que es parte de lo que han valorado los jueces”, dijo.

Os presentamos un resumen del 5º Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / @lantmannen 2025 🍔. Manuel Andrés Pérez Álvarez del restaurante Bediako Batzoki Berria (Bilbao- Vizcaya) ¡Enhorabuena!
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— Grupo Gourmets (@GrupoGourmets) April 7, 2025

El concurso se celebró en el marco de la primera jornada del 38º Salón Gourmets de Madrid, la gran feria de alimentación y bebida de calidad, que también ha vivido concursos de cortadores de jamón o tiradores de cerveza, y que elegirá en los próximos días al mejor queso de España, el mejor sumiller, el mejor abridor de ostras y la mejor pizza, entre otros.

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El ránking mide el rubro de hostelería a nivel global, siendo la primera vez que el establecimiento limeño ingresa a la prestigiosa selección.

Juan Luis Martínez es un chef venezolano que fusiona la gastronomía propia de nuestra tierra con la cocina peruana, en platos como el ‘tiradito de vieiras’ o la ‘quesadilla con yuca y queso de cabra’ para dar una propuesta realmente innovadora en Mérito, Lima-Perú.

Así comenzó la historia

Juan Luis empezó su carrera culinaria en el Perú trabajando en Central prestigioso restaurante nacional que también se ha ubicado entre los mejores de Sudamérica en el 2015.

Luego, decidió emprender su propio camino preparando platillos de la culinaria venezolana con insumos peruanos.

Solo los más selectos

The World’s 50 Best Restaurants 2023 adelantó a los mejores establecimientos desde el puesto 51 al 100 de su consideración, entre los 22 destinos culinarios de todo el planeta.

En la selección, solamente 6 restaurantes están ubicados en América Latina. El año pasado incluyó a 3 locales peruanos como los mejores a nivel global.

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El local, ubicado en Washington, Estados Unidos, se alzó con el máximo reconocimiento en el mundo gastronómico por su fusión de comida mediterránea y latinoamericana.

La noticia la dio a conocer el mismo Limardo a través de su perfil en Instagram, donde publicó un video del momento en el que la francesa y mundial Guía Michelin anunció la estrella para su restaurante.

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“El sueño se hizo realidad. Nosotros podemos ser imperfectos”, escribió en la publicación.

En el restaurante, el venezolano ofrece un amplio menú en el que destaca su Burrata Aladino que viene con hummus de tamarindo, compota de manzana y relleno de lenteja crocante.

Limardo también ofrece cochinillo español, el magret de pato y la terrina de cordero.

PV

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