De acuerdo con las diferentes culturas presentes en el mundo, las costumbres gastronómicas pueden ir variando a través del tiempo. Esto, a causa de herencias ancestrales o los cambios propios que ocurren entre generaciones.
En el caso de la cultura asiática, predomina de gran forma el consumo de pescado como una tendencia gastronómica. De hecho, desde Japón se ha dado la exportación de preparaciones culinarias de gran reconocimiento internacional, como por ejemplo, el sushi, así como otros platos que tienen como gran protagonista al pescado.
Sin embargo, existe una particularidad: gran parte de las recetas que disfrutan en este lado del mundo son realizados con pescados crudos o semicrudos, lo que para muchas personas podría producir una intoxicación. No obstante, para los japoneses no parece ser un problema, ni sufren de estas consecuencias.
Según explica el portal Peixa Casa, la prevención de este tipo de afectaciones depende, en gran medida, de la preparación adecuada de estos alimentos, de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Y como reseña la misma fuente mencionada, en primer lugar el pescado debe ser congelado por al menos 48 horas previamente, para así poder evitar algunas bacterias presentes en estas comidas, como por ejemplo la reconocida salmonela o el anisakis.
Según los expertos, este último parásito suele estar presente en los platos de pescado crudo, especialmente en variedades de pescado muy consumidos en todo el mundo como la merluza, el salmón, el bacalao o la sardina. Los médicos indican que la intoxicación con este elemento se conoce como anisakiasis.
Ahora bien, para poder prevenir la anisakiasis y sus diferentes efectos negativos para la salud —como los dolores abdominales, los vómitos, las diarreas o la urticaria—, se recomienda un cuidado especial de sanidad para los pescados, antes de poder prepararlos.
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Puro Vinotinto
Con información de medios internacionales y redes sociales
Fuente de imagen referencial: Unsplash / Jason Leung
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